Fromage de chèvre authentique, produit sur les causses du Quercy selon le cahier des charges AOP.

tarte au fromage frais de Rocamadour et légumes de printemps

Tarte au Rocamadour

et légumes de printemps

Facile

Ingrédients

125 g de farine
80g de beurre
25 ml de lait
un jaune d oeuf
250g de caillé de pret à mouler en Rocamadour
250 ml de creme
légumes de printemps au choix
Epicerie : huile de noix, sel, sucre
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Préparation

Etape 1
La pâte : Mélangez la farine, le beurre, le sel et le sucre lorsque c’est « sableux » ajouter le lait (25 ml) et un jaune d’œuf.
Etape 2
La crème de Rocamadour : Mélangez le caillé de chèvre avant qu'il ne devienne Rocamadour avec la crème , le sel, les herbes fraîches au batteur de sorte à faire une chantilly.
Etape 3
Le montage : pochez la crème de Rocamadour sur le fond de tarte bien refroidi, et mettre des légumes de saison de votre choix assaisonnés de fleur de sel et d’huile de noix.
Mélissa Amaré - Le Bellevue à Rocamadour
tartesale
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