Fromage de chèvre authentique, produit sur les causses du Quercy selon le cahier des charges AOP.

Mille-feuilles au fromage frais à la vanille et au fruits rouges :

Mille-feuilles au fromage frais

à la vanille et au fruits rouges

Facile

Ingrédients

4 feuilles de Filo
50g de beurre
50g de miel
250 g de caillé de chèvre prêt à moulé en Rocamadour
250g de crème 35%
90 g de sucre
Vanille
Mélange de fruits frais du moment
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Préparation

Etape 1
Pâte filo croustillante : Faire fondre le beurre avec le miel, et badigeonner les feuilles de filo, répéter l’opération pour en avoir 4 empilées. Tailler à l’emporte pièce. Cuire à 180degres pendant 10min.
Etape 2
La crème au fromage frais caillé Rocamadour : Mélanger le caillé, la crème, le sucre et la vanille pour faire une chantilly.
Etape 3
Le confit de fruits rouges : Mettre dans une casserole un mélange de fruits rouges de votre choix avec du sucre en fonction de votre goût et de la sucrosité des fruits. Cuire 30min à feu doux. Mixer.
Etape 4
Le montage : Mettre une feuille filo, la chantilly au chèvre et du confit préalablement refroidi et répété l’opération 3 fois, mettre des fruits rouges frais et du sucre glace
Mélissa Amaré - Le Bellevue à Rocamadour
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