Fromage de chèvre authentique, produit sur les causses du Quercy selon le cahier des charges AOP.

Croustillant de légumes bio et Rocamadour AOP

Croustillant de légumes bio et Rocamadour AOP

Facile

Ingrédients

Rocamadour AOP
Feuille de brick ou feuille filo
Légumes Bio de saison (courgettes, carottes...)
Epicerie : huile de pépin de raisin, origan frais ou sèche, piment d'Espelette et sel
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Préparation

Etape 1
Lavez et epluchez les légumes. Réalisez une julienne fine à la mandoline.
Etape 2
Dans un wok, faites revenir les légumes rapidement avec un filet d'huile de pépin de raisin. Ils doivent rester croquants. Assaisonnez sel, piment d'Espelette. Laissez refroidir.
Etape 3
Préparez l'huile d'origan : mixer au blender l'origan avec l'huile de pepin de raisin, une pincee de sel et une pointe de piment d'Espelette. Reservez.
Etape 4
Coupez chaque feuille de brick ou filo en deux. Déposez au centre quelques légumes et 1/2 Rocamadour.
Etape 5
Repliez en forme de samossa (triangle) en soudant les bords
Etape 6
Enfournez à 180-200 °C jusqu'à coloration dorée (env. 8-10 min).
Etape 7
Déposez le croustillant dans une assiette et ajoutez un filet d'huile d'origan.
Arnaud Enjalbert - Comité de Promotion des Produits du Lot
Samoussa

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