Restaurant Du Chateau

Le restaurant de l’hôtel du Château vous invite à un voyage culinaire à la découverte de la cuisine du Sud-Ouest, à Rocamadour, au cœur du Haut-Quercy dans le Lot. Il vous fera découvrir les produits du terroir, sélectionnés avec soin et cuisinés avec savoir-faire et subtilité.

Le Chef Gilles Labourel propose une cuisine gourmande, à partir des mets qui font la réputation de cette région du Lot et de la vallée de la Dordogne, terre de gastronomie.

Pour terminer votre repas, goûtez  notre petit Rocamadour, le Chef y apporte une touche créative : optez pour le Rocamadour fermier et sa petite salade aux noix torréfiées ou chaud en croûte de noix.

La recette de Gilles, le Filet Mignon de Porc au Jambon et Rocamadour

Tranchez les filets mignons sur toute la longeur en prenant soin de laisser un côté attaché. Déposez au cetre les tranches de jambon fumé et les Rocamadour. Refermez les filets mignons puis ficelez les.

Salez, poivrez les filets, faites les colorer dans une poele, mettez les au four a 180° en y ajoutant la gousse d'ail et le thym, arrosez frequemment avec la graisse de cuisson.

Cuire 10 min et laissez reposez 5 min