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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
Etoile du Quercy
Crée par Francis Verdier dans les années 80, la fromagerie change de nom dans les années 2000 pour se nommer "L'Etoile du Quercy". La fromagerie travaille exclusivement le lait des producteurs locaux, dans le respect de la tradition. Nous fabriquons le Rocamadour AOP, des Briques et des spécialités fromagères. Tous ces produits vous sont proposés en vente directe à la fromagerie.
Vailles
46130
Loubressac
05.65.10.50.53
Vente à la ferme
44.877633, 1.82417399999997
Infos complémentaires
Vente à la fromagerie
Du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 15h à 18h30, le samedi de 9h à 12h30.
Du 15 juin au 15 septembre, fermeture à 13h le midi et 19h le soir
Pas de visite de la fromagerie.
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