Notre fromage
Notre fromage
- Le plus fondant des chèvres
  Il est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là.
- Un affinage particulier
  L’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes.
- Le Rocamadour fermier
  
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  Il se cuisine de mille façons Le processus d'élaboration du Rocamadour
Notre terroir
Notre origine
- Notre terroir,
  les Causses du Quercy
  Falaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau.
- Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996
  C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
- La grande histoire de notre petit fromage
  
  Les plus beaux villages de notre terroir
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  Le Parc Régional des Causses du Quercy
Nos producteurs
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- Une filière à taille humaine
  S’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication.
- La qualité avant tout
  Parce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict.
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Rocaflette du Lot Of Saveurs

Ingrédients

Pour 10 personnes :

8 Rocamadour
2kg de pomme de terre
1 kg de saute de porc
300 g d oignons
2 cuillères a soupe de jus de veau
8 rocamadour
1 l de crème liquide
Huile Sel Poivre Beurre

Préparation :

Cuire le sauté de porc avec les oignons dans le jus de veau.

Eplucher, laver, découper les pommes de terre en lamelles, les cuire à la poelle avec de l'huile et du beurre. Quand le sauté est cuit , enlevez le jus et emiettez la viande. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez un peu de bouillon pour que la préparation ne soit pas trop sèche.

Dans une cassolette, mettez une couche de pommes de terre, la viande, les pommes de terre, le Rocamadour.

Rajouter la crème liquide au 3/4 de la cassolette, faites gratiner.

Recette élaborée par Valérie UPC Cahors

Credit photo : Cochise Photographe