Millefeuille de Rocamadour aux cerises noires

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 Rocamadour
• 100gr de confiture de cerises noires
• un sachet de pain de mie
• sel
• poivre
• crème liquide

Préparation :

Tailler les tranches de pain de mie en forme de cercle avec un emporte-pièce ou un verre puis procéder au montage du millefeuille de la manière suivante :

• 1 tranche de pain de mie

• une cuillère à soupe de crème

• une pincée de sel et de poivre

• un rocamadour

• une cuillère à café de confiture de cerise

• 1 tranche de pain de mie

• une cuillère à soupe de crème

• une pincée de sel et de poivre

• un rocamadour

• une cuillère à café de confiture de cerise

• une tranche de pain de mie.

Cuire les millefeuilles 12 minutes à 170°C (Th 6) au four jusqu'à coloration du pain de mie supérieur.

Vous pouvez déguster le millefeuille avec une salade de roquette, assaisonnée d'huile d'olive.

Vins du Sud-Ouest conseillé : AOP Cahors

Recette élaborée par Cyril LUTTON

Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie de Toulouse