Le Rocamadour Fermier

Le Rocamadour fermier va être produit avec le lait d’un seul troupeau, au contraire du Rocamadour artisanal qui résulte du lait de plusieurs troupeaux. Le fromage va être élaboré à la ferme en respectant les  coutumes  de la fabrication traditionnelle. Les chèvres vont être traites, leur lait caillé et alors pourra commencer le processus d’élaboration du Rocamadour

Chaque ferme ayant une « signature » en terme de flore elle donne un goût et amène une texture unique au fromage. Ainsi chaque Rocamadour est unique c’est ce qui fait toute la singularité d’un fromage de chèvre fermier.