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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
EARL Bigeat Besse
En 1972, Michel et Anne-Marie installent 50 chèvres au confort de 3 régions : Aquitaine-Limousin-Midi-Pyrénées. 40 ans de savoir-faire que leurs 3 enfants mettent à profit pour élever leurs 400 chèvres et commercialiser leurs propres fromages dans la plus pure tradtion familiale.
Le Fournicou
19600
Estivals
05.55.85.81.29
Vente à la ferme
45.020791, 1.45730800000001
Infos complémentaires
De 9h à 13h et de 14h à 18h, sauf le dimanche et les jours fériés : de 8h à 13h.
Visite de la ferme uniquement.
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